La Pequeña Cocina Danesa

Servicio Gastronómico de Catering Personal

El Servicio Gastronómico de Catering Personal elabora menús para sus celebraciones a medida de sus necesidades, tanto para un gran número de comensales como para una fiesta pequeña. Nos encargamos de que todo esté listo, usted sólo tiene que llamar a sus invitados y nosotros haremos el resto!

Nuestros menús se agrupan en 5 tipos:

• Menú Buffet. Para aquellos que desean que también sus invitados participen en conseguir su comida!
  

• Menú francés para aquellos que sueñen con estar en esta parte del mundo!
  
  
• Menú saludable. Muy sano para aquellos que piensen en mantener la línea!
   
• Menú “alternativo” para aquellos que deseen probar algo diferente e innovador.
  
  
• Y para acompañar, entre los platos del menú que desee, diferentes sorbetes.
  

Si lo desea puede combinar los diferentes platos que se detallan a continuación. Los precios no aparecen dado que quedarán sujetos al número de comensales y platos que desee, así como a los servicios que quiera contratar. Puede contactar con nosotros por teléfono o enviándonos un correo electrónico detallando sus preferencias y en breve le comunicaremos su presupuesto.

Menú Buffet:

Filetes rusos de Cordero.     

Pequeños filetes rusos de carne de cordero.

Paletilla de cordero rellena.

Paletilla de cordero rellena de especias.

Filetes rusos de Pescado. 

Acompañado de cebollas estofadas y patatas cubierto de una crema de eneldo.

Solomillo de cerdo glaseado

Glaseado con mostaza y azúcar moreno

Solomillo de cerdo marinado en tinto.

Marinado en vino tinto, verduras y especias.

Roast Beef

Asado al horno en una pieza.

Gravad fillet of beef

Marinado con eneldo, sal y especias.

Salmón ahumado.

Servido con huevo escalfado.

Terrina de trufas y pollo.

Servida con hojas tiernas de lechuga y encurtidos.

Magret ahumado.

Servido con hojas tiernas de lechuga y envuelto en ciruelas confitadas.

Mejillones a la vinaigrette.

Mejillones al vapor en vino blanco, cebolla y especias.

Patatas marinadas.

Patatas nuevas marinadas en aceite y balsámico.

Ensalada de pollo.

Pollo y espárragos cubierto de un aliño de yogur y mayonesa.

Ensalada de Pasta.

Pasta, verduras y especias marinadas en aceite y balsámico.

Gratén de puerros.

Puerros envueltos en jamón y cubiertos de crema de queso.

Gratén de patatas a la crema.     

Patatas, verduras y especias. Delicioso para acompañar asados!

Patatas asadas. 

Asadas en el horno con aceite y especias.

Pimientos rellenos.

Pimientos rellenos de ratatouille, carne, pescado o marisco.

Hojaldre danés relleno.

Hojaldre horneado, servido con diversos tipos de relleno; pescado, carne, verduras.

Gratén de espárragos trigueros y vieiras.

Cubiertos de una fina crema de queso.

Gratén de coliflor.

Cubierto de una fina crema de queso.

Canapés

Bocados de especialidades escandinavas en pan elaborado artesanalmente.

Sinfonía de queso.

Quesos nacionales y de importación acompañado de uvas y rallado de avellanas

Hojaldre relleno de fruta fresca

Hojaldre relleno de Brie y zarzamoras

Tatín de frutas

Tarta rellena de la fruta que más le guste.

ENTRADAS MENÚ FRANCÉS:

Carpaccio

Ternera finisima fileteada aderezada con una vinagreta fría de limón, aceite de oliva y balsámico sobre una cama de lechuga con parmesano.

Ensalada César

Ensalada de hojas tiernas con pechuga de pollo fileteada, croutons y parmesano.

Terrina de pato

Elaborada con trocitos de magret y acoompañada de hojas tiernas de lechuga, granos tostados y especias.

Hígado de pato asado  

Hígado de pato ligeramente dorado, acompañado de hojas tiernas de lechuga y uvas tostadas.

Aguacate relleno de carne de cangrejo.

Aguacate fileteado sobre una cama de lechuga con carne de cangrejo y especias.

Magret ahumado.

Acompañado de espinacas a la crema.

Tartar de salmón.

Salmón aderezado con cebolla, especias y aceite aromático de limón.

Sopa de cebolla al gratén.

Servida con croutons, ajo y queso al gratén.

PLATOS PRINCIPALES:

Salmón al Beurre blanc.

Acompañado de verduras frescas y salsa Beurre blanc (cremosa salsa de mantequilla)

Magret a l´orange.

Acompañado de verduras frescas, patatas y salsa aromática de naranja.

Pechuga de Pavo a la mostaza

Filete de pavo dorado acompañado de almendras tostadas, verduras frescas, patatas y crema suave de mostaza.

Cordero

Acompañado de verduras, patatas mini de guarnición y salsa de estragón.

Medallón de solomillo de ternera.

 Solomillo de ternera acompañado de verduras frescas y patata mini de guarnición cubierto de salsa Poire William.

Ternera a la albahaca.

Ternera fileteada finamente dorada con albahaca,  acompañada de verduras frescas, patata mini de guarnición asada y crema de albahaca.

Tournedot

Solomillo envuelto en beicon, acompañado de verduras frescas, patata mini de guarnición asada y crema de cognac.

Chateaubriand de pistachio.

Ternera acompañada de verduras frescas y patata cubierta de una jugosa crema.

POSTRES MENÚ FRANCÉS:

Crema de melocotón

Deliciosa mezcla de melocotones, yogur y nata.

Fruta Belle Helena

Fruta que desee acompañada de helado y coulis de chocolate

Melón relleno de macedonia Sauterne.

Melón relleno de fruta marinada en Sauterne.

Profiteroles

Rellenos de lo que más le guste, nata, fruta, chocolate…

Mousse de chocolate a l´orange.

Mousse de chocolate al aroma de naranja.

Sinfonía de quesos.

Quesos nacionales y de importación acompañados de craquers y nueces caramelizadas.

ENTRADAS MENÚ SALUDABLE:

Salmón marinado

Salmón marinado con eneldo y otras especias acompañado de salsa de eneldo y pan elaborado artesanalmente.

Ensalada de pollo ahumado

Ensalada de hojas tiernas de lechuga con tiras de pollo ahumado.

Brazo gitano con pollo

Relleno de espinacas y acompañado de especias marinadas.

Pescado al vapor

Pescado al vapor de vino blanco y especias, acompañado de pan elaborado artesanalmente.

Jamón curado de pato

Envuelto en ciruelas y acompañado de una sinfonía de lechugas con especias y pan elaborado artesanalmente.

PLATOS PRINCIPALES MENÚ SALUDABLE:

Lenguado al limón relleno de salmón

Lenguado al vapor relleno de salmón, acompañado de especias y patatas.

Salmón escalfado al Champagne.

Salmón escalfado en champagne y especias, acompañado de verduras frescas.

Solomillo de ternera entero

Acompañado de verduras sin nada de grasa.

Medallones de ternera

2 piezas (2 x 90 g) de solomillo acompañado de verduras, patatas y glacé..

Pechuga de pavo

Filetes finisimos de pavo a la plancha acompañados de verduras.

Pechuga de pularda al Chablis

Pechuga de pularda al vapor de Chablis y especias, acompañada de patatas.

Postres menú saludable:

Melón relleno de macedonia.

½ Melón relleno de fruta

Piña fresca con crema de helado.

½ piña rellena de crema de yogur helada.

Sinfonía de fruta

Fruta exótica de temporada.

Kiwi con helado de frambuesa

Kiwi con ligera crema de yogur helada.

Sorbete.

Diversos sabores, servido con frutas frescas.

ENTRADAS MENÚ “ALTERNATIVO”:

Ensalada de Mozzarella 

Mozzarella y tomate al Pesto acompañada de pan elaborado artesanalmente.

Pechuga de pavo rellena

Rellena de especias, y acompañada de hojas tiernas de lechuga, crema aromática de especias y pan elaborado artesanalmente.

Ensalada tricolor de Pasta con magret.

Con aliño de especias, hojas tiernas de lechuga y magret al aroma de naranja.

Ensalada de endivias al Roquefort y avellanas

Barquetas de endivias con crema de queso roquefort y avellanas ralladas.

Terrina de bogavante.

Acompañado de hojas tiernas de lechuga, aliño aromático y pan elaborado artesanalmente.

Terrina de pescado

Acompañado de hojas tiernas de lechuga, aliño aromático y pan elaborado artesanalmente.

PLATOS PRINCIPALES MENÚ ”ALTERNATIVO”:

Lenguado a la plancha

Acompañado de especias y patata de guarnición.

Tournedot relleno.

Relleno de especias y acompañado de verduras frescas, patatas doradas y crema de eneldo.

Chuleta de ternera

Acompañada de verduras frescas, salsa de vino tinto y patatas.

Solomillo entero

Asado y acompañado de verduras frescas, patatas y salsa de cognac.

Magret glaseado a la miel

Acompañado de verduras frescas y patatas.

POSTRES MENÚ ”ALTERNATIVO”:

Sinfonía de postres

Tarta, helado y fruta en perfecta armonía.

Tarta de naranja y almendras

Acompañada de helado y fruta

Tortitas “Town Hall”

Tortitas frías rellenas de nata y cubierta de coulis de naranja y almendras.

Fragilidad de helado

2 capas finisimas rodeadas de helado de coco, helado de frutas del bosque y Baileys.

Flambeado de higos

Higos flambeados con cognac , acompañado de helado de vainilla.

Para acompañar:

Sorbete de Champagne

Sorbete de sidra.

Sorbete de mango y fruta de la pasión.

Granizado de pera.

Granizado de limón y tomillo.

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